Vegetarmad til livsnydere

Vegetarisk mad som føles luksuriøst - det er temaet for Jennie Benjaminssons nye kogebog Gourmetvego. Disse to opskrifter får os ikke til at tvivle et sekund på, at den kombination er mulig. 


Grillet aubergine med indiske grønne linser

aubergine.jpg

Foto: Katarina Di Leva

Du skal bruge:

Grillet aubergine

  • 2 auberginer, cirka 500 g
  • ½ dl olivenolie
  • salt og sort peber

Indiske grønne linser

  • 4 dl grønne linser
  • 12 dl + 7 dl grøntsagsbouillon 
  • 1 gule løg
  • 2 fed hvidløg
  • ½ rød chilipeber
  • 6 gule små tomater
  • ½ dl olivenolie
  • 1 spsk stødt spidskommen 
  • 2 tsk stødt koriander
  • 1 tsk fennikelfrø
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk kardemommekerner
  • 1 tsk hvid sukker
  • 100 g naturel cashewnødder
  • 2 dl kokosfløde
  • 1 krukke koriander
  • 2-3 spsk presset lime
  • salt og sort peber


Garnering

  • spiselige blomster, for eksempel blomsterkarse 
  • tyndt skåret agurk


Sådan gør du:


Grillet aubergine

  1. Sæt ovnen på 150 grader. Skyl auberginerne og prik nogle huller i dem med en gaffel.  
  2. Læg dem i et ovnfast fad og hæld lidt olie over. Bag midt i ovnen indtil de er næsten gennemstegte, 25-40 minutter. 
  3. Del auberginerne over på langs til i alt fire halve. 
  4. Krydder med salt og peber og grill dem på begge sider, indtil de er gennemstegte og har fået en fin farve. 

Indiske grønne linser

  1. Skyl linserne i rindende koldt vand og put dem i en gryde. Tilsæt 12 del bouillon og lad koge op. 
  2. Kog linserne indtil de er næsten gennemkogte, cirka 20 minutter. Hæld linserne i en si og læg dem til siden. 
  3. Skræl og finhak gule løg og hvidløg. Finhak chilipeberen og del tomaterne. 
  4. Varm olie op i en gryde og tilsæt grøntsager, krydderier, sukker og nødder. Steg ved svag varme under omrøring, indtil grøntsagerne er blevet bløde, og krydderierne er begyndt at dufte meget, cirka 10
  5. Hæld 7 del bouillon og kokosfløde i. Lad koge op og simre på svag varme uden låg, cirka 30 minutter.
  6. Tilsæt grofthakkede koriander, blend til en glat sovs og vend linserne ned i. Lad simre i yderligere 5 minutter. Tilsæt limesaften og krydder med salt og peber.  


Ved servering: Put cirka 2 del linser op på hver tallerken med en nygrillet auberginehalvdel. Pynt med blomster og agurk. 


Gulerodssorbet med pistascienødsflamme

morot.jpg

Du kan lave sorbet uden ismaskine, men så skal du tage den ud engang imellem og røre i bøtten.  

Du skal bruge:

Gulerodssorbet

  • 4 dl friskpresset gulerod 
  • 1 dl hvid sukker
  • 2/4  dl glukosesirup
  • ½ dl presset citron


Pistaschenødsflamme

  • 50 g saltede pistascienødder
  • 2 dl hvidt sukker
  • 2 spsk vand

Sådan gør du:

  1. Kog gulerodssalat, sukker, sirup til 107 grader.
  2. Rør citronsaften i det varme sukkerlage og lad det køle af. Lad stå i køleskabet mindst 2 timer, så at det bliver rigtig koldt, og frys derefter dejen ned i ismaskinen, indtil det bliver en cremet sorbet. 
  3. Finhak nødderne. Kog sukker og vand til 155 grader. Hæld sukkerlage ud i et tyndt lag på en bageplade med bagepapir. Drys med det samme nødderne over og lad det stivne.
  4. Bræk stykker af pistacieflammen. Put en kugle sorbet i hver skål og pynt med flammestykker. 


gourmetvegoFlere lækre, vegetariske opskrifter finder du i Gourmetvego  – vegetariska menyer för livsnjutare af Jennie Benjaminsson. Bogen (som er på svensk) bestiller du

 Tilbage

News Feed

maten bakom resultaten_header
Kost & opskrifter

Sådan skal du spise, når du træner

1 dag sedan
Burritos med spenat- och färsfyllning.jpg
Kost & opskrifter

Opskrift: Mad, der giver maksimal træningseffekt

1 dag sedan
iStock-646908470.jpg
Kost & opskrifter

Er proteinpulver et must, når man træner?

6 dagar sedan
Blåbärssmoothie med jordnötssmör
Kost & opskrifter

Video: Mættende smoothie med peanutbutter

13 oct 2017
smoothie
Kost & opskrifter

Grønne morgenmadsfavoritter

11 oct 2017
Vegansk hälsobrownie
Kost & opskrifter

Video: Så nemt er det at lave sunde brownies

29 sep 2017
Recept
Kost & opskrifter

Energiboller med blåbær

28 sep 2017
fett
Kost & opskrifter

Bliver man fed af fedt?

28 sep 2017
En om dagen shot.png
Kost & opskrifter

Shots til morgenmad? Ja tak!

28 sep 2017
mud cake
Kost & opskrifter

Godt og glutenfri – to søde opskrifter

28 sep 2017
ramen_mat_myt_vetenskap
Kost & opskrifter

Efterårsfrokost med helse-garanti

26 sep 2017
Kost
Kost & opskrifter

Sådan undgår du familiekaos ved spisebordet

21 sep 2017
bridgeblandning.png
Kost & opskrifter

Fredagshygge med Food Pharmacy

08 sep 2017
Frida Duell_2017
Kost & opskrifter

Mad & myter med lægen Frida Duell

07 sep 2017
matmyter
Kost & opskrifter

7 sandheder og myter om mad og sundhed

07 sep 2017
chiaparfait.png
Kost & opskrifter

Grønt fra morgen til aften

07 sep 2017
pokebowl.png
Kost & opskrifter

Boostende bowls

28 aug 2017
Pekanbars med chokladöverdrag
Kost & opskrifter

Pekanbars med chokoladeovertræk

24 aug 2017
Smmothie trendmat
Kost & opskrifter

Vegetarnydelse og gademad - sådan spiser vi lige nu!

23 aug 2017
Äta träning
Kost & opskrifter

Det skal du spise inden og efter træningen

16 aug 2017
rawbollar
Kost & opskrifter

Sådan laver du lakrids-rawboller med blåbær

15 aug 2017
ice cream
Kost & opskrifter

Derfor ser du gravid ud efter et måltid

09 aug 2017
mjölk
Kost & opskrifter

Det her er den sundeste mælk

08 aug 2017
mat_2017
Kost & opskrifter

Hvornår bliver den sunde mad usund?

07 aug 2017
Bakad avokado.png
Kost & opskrifter

Morgenmad som vi elsker

03 aug 2017
Granola.png
Kost & opskrifter

Opskrift: 3 x granola

02 aug 2017
new green salad_sportamore
Kost & opskrifter

Opskrift: Sommersalat

19 jul 2017
Sagolika_Blåbärsbowl_Extra_Allt.jpg
Kost & opskrifter

2 x Blåbærboost

27 jun 2017
jordnötssmör
Kost & opskrifter

Er jordnøddesmør sundt?

27 jun 2017
fajitaspett__s184.jpg
Kost & opskrifter

Pak picnickurven – 3 sommerlige opskrifter

27 jun 2017
Sagolika_Nyponglass.jpg
Kost & opskrifter

3 forfriskende frugtis

16 jun 2017
honungsrostad_musli.png
Kost & opskrifter

To enkle opskrifter på sund morgenmad

07 jun 2017
256746.jpg
Kost & opskrifter

Opskrifter til alle salatelskere

30 may 2017
Kost & opskrifter

Søde og sunde ting fra søstrene von Sydow

23 may 2017
smoothiebowl_2017_3
Kost & opskrifter

5 must-have i skønhedsspisekammeret

17 may 2017
Skärmavbild 2017-05-16 kl. 08.49.32.png
Kost & opskrifter

3 opskrifter som gør dig flottere

16 may 2017
Beautyfood Maria Ahlgren
Kost & opskrifter

Spis dig flot!

16 may 2017
smastunder10.png
Kost & opskrifter

Morgensmadsfavoritter på en ny måde

12 may 2017
iStock-504984010.jpg
Kost & opskrifter

7 grunde til at elske kaffe

10 may 2017
Avokadoröra
Kost & opskrifter

3 mættende mellemmåltider med avocado

08 may 2017
more news
maten bakom resultaten_header

Sådan skal du spise, når du træner

Hvis du træner efter arbejde og ikke har spist siden morgenmaden, giver du ikke dig selv de bedste betingelser for effektiv træning. Kostekspert Linda Bakkman ved, hvordan man bedst kan planlægge dine måltider.

Kost & opskrifter
Burritos med spenat- och färsfyllning.jpg

Opskrift: Mad, der giver maksimal træningseffekt

Den rigtige mad på din tallerken giver den bedste effekt af din træning. Her er forslag til måltider før og efter træning.

Kost & opskrifter
iStock-646908470.jpg

Er proteinpulver et must, når man træner?

Hvis du træner, ved du sikkert, at protein er vigtigt for musklerne. Men proteinpulver, hvor nyttigt er det egentligt? Kosteksperten giver dig svar.

Kost & opskrifter
Blåbärssmoothie med jordnötssmör

Video: Mættende smoothie med peanutbutter

Et godt supplement til morgenmaden eller et mættende mellemmåltid. Prøv helsebloggeren Angelica Eldhs smoothie med peanutbutter! Super god og supernem.

Kost & opskrifter
smoothie

Grønne morgenmadsfavoritter

Bare tanken om en god morgenmad gør det meget nemmere at stå op om morgenen. Især når parret bag vegetarbloggen Green kitchen stories står for opskrifterne.

Kost & opskrifter
Vegansk hälsobrownie

Video: Så nemt er det at lave sunde brownies

Vegansk og glutenfri brownie kan du sagtens nyde helt uden at få dårlig samvittighed - så nemt kan du bage en sundere variant, når der står fredagshygge på programmet.

Kost & opskrifter
Recept

Energiboller med blåbær

Mægtige energiboller med antioxidant-rige blåbær og cashewnødder, er den perfekte eftermiddagssnack. Lige til at rulle og gemme i fryseren.

Kost & opskrifter
fett

Bliver man fed af fedt?

Visse diæter anbefaler fedt, når man vil tabe sig. På den anden side er det nærliggende at tro, at man bliver fed af fedt. Hvad er sandt? Lægen forklarer.

Kost & opskrifter
En om dagen shot.png

Shots til morgenmad? Ja tak!

Til forskel fra stærkere varianter, kan du skylle denne her ned uden at frygte de efterfølgende tømmermænd. Tværtimod booster den dit immunforsvar og energiniveau.

Kost & opskrifter
mud cake

Godt og glutenfri – to søde opskrifter

Hvem takker nej til honningristede ferskner eller en mud cake med karamelcreme? Ikke os i hvert fald. Og ved du hvad, der er (næsten) kun sunde ingredienser i disse opskrifter.

Kost & opskrifter
ramen_mat_myt_vetenskap

Efterårsfrokost med helse-garanti

Ramen og pizza kan være noget af det lækreste at spise. De her lækre varianter er lidt sundere og anbefales desuden af en læge.

Kost & opskrifter
Kost

Sådan undgår du familiekaos ved spisebordet

Den svenske supernanny, Anna-Karin Wyndhamn, ved, hvordan du får struktur på middagen med dit barn - disse konflikter bør du undgå, og sådan skal du servere maden!

Kost & opskrifter
bridgeblandning.png

Fredagshygge med Food Pharmacy

Intet siger fredagshygge som et glas rødvin, saltede snacks og lidt slik. Men nydelsen modarbejder ydelsen fra træningen - indtil nu! Food Pharmacy giver dig sunde varianter af den lækreste mad.

Kost & opskrifter
Frida Duell_2017

Mad & myter med lægen Frida Duell

I sin nye bog guider læge Frida Duell os igennem junglen af madtrends og kostråd, så du kan skelne myter fra fakta.

Kost & opskrifter
matmyter

7 sandheder og myter om mad og sundhed

Er kokosolie sundt? Er lightsodavand farligt? Kan kaffe være godt for helbredet? Læge Frida Duell besvarer 8 forskellige påstande om mad og sundhed.

Kost & opskrifter