Vegetarmad til livsnydere

Vegetarisk mad som føles luksuriøst - det er temaet for Jennie Benjaminssons nye kogebog Gourmetvego. Disse to opskrifter får os ikke til at tvivle et sekund på, at den kombination er mulig. 


Grillet aubergine med indiske grønne linser

aubergine.jpg

Foto: Katarina Di Leva

Du skal bruge:

Grillet aubergine

  • 2 auberginer, cirka 500 g
  • ½ dl olivenolie
  • salt og sort peber

Indiske grønne linser

  • 4 dl grønne linser
  • 12 dl + 7 dl grøntsagsbouillon 
  • 1 gule løg
  • 2 fed hvidløg
  • ½ rød chilipeber
  • 6 gule små tomater
  • ½ dl olivenolie
  • 1 spsk stødt spidskommen 
  • 2 tsk stødt koriander
  • 1 tsk fennikelfrø
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk kardemommekerner
  • 1 tsk hvid sukker
  • 100 g naturel cashewnødder
  • 2 dl kokosfløde
  • 1 krukke koriander
  • 2-3 spsk presset lime
  • salt og sort peber


Garnering

  • spiselige blomster, for eksempel blomsterkarse 
  • tyndt skåret agurk


Sådan gør du:


Grillet aubergine

  1. Sæt ovnen på 150 grader. Skyl auberginerne og prik nogle huller i dem med en gaffel.  
  2. Læg dem i et ovnfast fad og hæld lidt olie over. Bag midt i ovnen indtil de er næsten gennemstegte, 25-40 minutter. 
  3. Del auberginerne over på langs til i alt fire halve. 
  4. Krydder med salt og peber og grill dem på begge sider, indtil de er gennemstegte og har fået en fin farve. 

Indiske grønne linser

  1. Skyl linserne i rindende koldt vand og put dem i en gryde. Tilsæt 12 del bouillon og lad koge op. 
  2. Kog linserne indtil de er næsten gennemkogte, cirka 20 minutter. Hæld linserne i en si og læg dem til siden. 
  3. Skræl og finhak gule løg og hvidløg. Finhak chilipeberen og del tomaterne. 
  4. Varm olie op i en gryde og tilsæt grøntsager, krydderier, sukker og nødder. Steg ved svag varme under omrøring, indtil grøntsagerne er blevet bløde, og krydderierne er begyndt at dufte meget, cirka 10
  5. Hæld 7 del bouillon og kokosfløde i. Lad koge op og simre på svag varme uden låg, cirka 30 minutter.
  6. Tilsæt grofthakkede koriander, blend til en glat sovs og vend linserne ned i. Lad simre i yderligere 5 minutter. Tilsæt limesaften og krydder med salt og peber.  


Ved servering: Put cirka 2 del linser op på hver tallerken med en nygrillet auberginehalvdel. Pynt med blomster og agurk. 


Gulerodssorbet med pistascienødsflamme

morot.jpg

Du kan lave sorbet uden ismaskine, men så skal du tage den ud engang imellem og røre i bøtten.  

Du skal bruge:

Gulerodssorbet

  • 4 dl friskpresset gulerod 
  • 1 dl hvid sukker
  • 2/4  dl glukosesirup
  • ½ dl presset citron


Pistaschenødsflamme

  • 50 g saltede pistascienødder
  • 2 dl hvidt sukker
  • 2 spsk vand

Sådan gør du:

  1. Kog gulerodssalat, sukker, sirup til 107 grader.
  2. Rør citronsaften i det varme sukkerlage og lad det køle af. Lad stå i køleskabet mindst 2 timer, så at det bliver rigtig koldt, og frys derefter dejen ned i ismaskinen, indtil det bliver en cremet sorbet. 
  3. Finhak nødderne. Kog sukker og vand til 155 grader. Hæld sukkerlage ud i et tyndt lag på en bageplade med bagepapir. Drys med det samme nødderne over og lad det stivne.
  4. Bræk stykker af pistacieflammen. Put en kugle sorbet i hver skål og pynt med flammestykker. 


gourmetvegoFlere lækre, vegetariske opskrifter finder du i Gourmetvego  – vegetariska menyer för livsnjutare af Jennie Benjaminsson. Bogen (som er på svensk) bestiller du

 Tilbage

News Feed

Kost
Kost & opskrifter

Sådan undgår du familiekaos ved spisebordet

4 dagar sedan
bridgeblandning.png
Kost & opskrifter

Fredagshygge med Food Pharmacy

08 sep 2017
Frida Duell_2017
Kost & opskrifter

Mad & myter med lægen Frida Duell

07 sep 2017
matmyter
Kost & opskrifter

7 sandheder og myter om mad og sundhed

07 sep 2017
chiaparfait.png
Kost & opskrifter

Grønt fra morgen til aften

07 sep 2017
pokebowl.png
Kost & opskrifter

Boostende bowls

28 aug 2017
Pekanbars med chokladöverdrag
Kost & opskrifter

Pekanbars med chokoladeovertræk

24 aug 2017
Smmothie trendmat
Kost & opskrifter

Vegetarnydelse og gademad - sådan spiser vi lige nu!

23 aug 2017
Äta träning
Kost & opskrifter

Det skal du spise inden og efter træningen

16 aug 2017
rawbollar
Kost & opskrifter

Sådan laver du lakrids-rawboller med blåbær

15 aug 2017
ice cream
Kost & opskrifter

Derfor ser du gravid ud efter et måltid

09 aug 2017
mjölk
Kost & opskrifter

Det her er den sundeste mælk

08 aug 2017
mat_2017
Kost & opskrifter

Hvornår bliver den sunde mad usund?

07 aug 2017
Bakad avokado.png
Kost & opskrifter

Morgenmad som vi elsker

03 aug 2017
Granola.png
Kost & opskrifter

Opskrift: 3 x granola

02 aug 2017
new green salad_sportamore
Kost & opskrifter

Opskrift: Sommersalat

19 jul 2017
Sagolika_Blåbärsbowl_Extra_Allt.jpg
Kost & opskrifter

2 x Blåbærboost

27 jun 2017
jordnötssmör
Kost & opskrifter

Er jordnøddesmør sundt?

27 jun 2017
fajitaspett__s184.jpg
Kost & opskrifter

Pak picnickurven – 3 sommerlige opskrifter

27 jun 2017
Sagolika_Nyponglass.jpg
Kost & opskrifter

3 forfriskende frugtis

16 jun 2017
honungsrostad_musli.png
Kost & opskrifter

To enkle opskrifter på sund morgenmad

07 jun 2017
256746.jpg
Kost & opskrifter

Opskrifter til alle salatelskere

30 may 2017
Kost & opskrifter

Søde og sunde ting fra søstrene von Sydow

23 may 2017
smoothiebowl_2017_3
Kost & opskrifter

5 must-have i skønhedsspisekammeret

17 may 2017
Skärmavbild 2017-05-16 kl. 08.49.32.png
Kost & opskrifter

3 opskrifter som gør dig flottere

16 may 2017
Beautyfood Maria Ahlgren
Kost & opskrifter

Spis dig flot!

16 may 2017
smastunder10.png
Kost & opskrifter

Morgensmadsfavoritter på en ny måde

12 may 2017
iStock-504984010.jpg
Kost & opskrifter

7 grunde til at elske kaffe

10 may 2017
Avokadoröra
Kost & opskrifter

3 mættende mellemmåltider med avocado

08 may 2017
13075945_I_4.jpg
Kost & opskrifter

Lyst til en supersalat?

26 apr 2017
carrotcake pancakes
Kost & opskrifter

Morgenmadsinspiration - 3 lækre opskrifter

07 apr 2017
aubergine.jpg
Kost & opskrifter

Vegetarmad til livsnydere

06 apr 2017
tacopaj
Kost & opskrifter

Vegetarisk tacotærte

03 apr 2017
13076461_I_4.jpg
Kost & opskrifter

Gode grønne snacks

28 mar 2017
våffla
Kost & opskrifter

Sprøde veganske vafler

28 mar 2017
tomatsoppa med zucchini
Kost & opskrifter

Tomatsuppe med ekstra protein til dig, som træner

20 mar 2017
Sidan84.jpg
Kost & opskrifter

3 smarte superfood-mellemmåltider

16 mar 2017
rotfruktsplättar
Kost & opskrifter

Rodfrugtsblinis med cottage cheese

13 mar 2017
God_Morgon_Nyponvärmare.jpg
Kost & opskrifter

3 hotte juicedrikke

10 mar 2017
hallonsmoothie
Kost & opskrifter

Kaloriefattig Keso-opskrift

09 mar 2017
more news
Kost

Sådan undgår du familiekaos ved spisebordet

Den svenske supernanny, Anna-Karin Wyndhamn, ved, hvordan du får struktur på middagen med dit barn - disse konflikter bør du undgå, og sådan skal du servere maden!

Kost & opskrifter
bridgeblandning.png

Fredagshygge med Food Pharmacy

Intet siger fredagshygge som et glas rødvin, saltede snacks og lidt slik. Men nydelsen modarbejder ydelsen fra træningen - indtil nu! Food Pharmacy giver dig sunde varianter af den lækreste mad.

Kost & opskrifter
Frida Duell_2017

Mad & myter med lægen Frida Duell

I sin nye bog guider læge Frida Duell os igennem junglen af madtrends og kostråd, så du kan skelne myter fra fakta.

Kost & opskrifter
matmyter

7 sandheder og myter om mad og sundhed

Er kokosolie sundt? Er lightsodavand farligt? Kan kaffe være godt for helbredet? Læge Frida Duell besvarer 8 forskellige påstande om mad og sundhed.

Kost & opskrifter
chiaparfait.png

Grønt fra morgen til aften

Grønt er skønt! Især på tallerkenen, og ikke mindst når parret bag veggiebloggen, Green Kitchen Stories, står for maden. Her er tre opskrifter fra deres nye bog.

Kost & opskrifter
pokebowl.png

Boostende bowls

Vi er ikke blevet trætte af at servere maden i en stor skål - tværtimod! Her får du tre opskrifter af Marita Karlson på sunde bowls.

Kost & opskrifter
Pekanbars med chokladöverdrag

Pekanbars med chokoladeovertræk

Er du træt af at lede efter de mest sunde (men alligevel meget lækre) snackbarer på hylderne? Sådan her laver du dem selv - og det er superlet!

Kost & opskrifter
Smmothie trendmat

Vegetarnydelse og gademad - sådan spiser vi lige nu!

Trendanalytikeren Johan Åkesson spår om hvilken sund mad, som vil ligge på tallerknerne fremover.

Kost & opskrifter
Äta träning

Det skal du spise inden og efter træningen

Hvad og hvornår skal man spise i forbindelse med træning? Ernæringseksperten Anki Sundin rydder op i alle spørgsmålene!

Kost & opskrifter
rawbollar

Sådan laver du lakrids-rawboller med blåbær

Når den søde blåbærsmag blander sig med den lækre lakrids, opstår der magi i luften. Prøv de sunde rawboller!

Kost & opskrifter
ice cream

Derfor ser du gravid ud efter et måltid

Nej, du er ikke gravid - men det ser det ud som om, hver gang du spiser et større måltid. Vi spørger ernæringseksperten om, hvorfor nogle får en "food baby", når de har spist.

Kost & opskrifter
mjölk

Det her er den sundeste mælk

At vælge mælken fra er meget trendy og anses for at være bedre for ens helse og planeten. Men hvilket mælkealternativ er bedst, og er det virkelig bedre for alle at drikke plantemælk?

Kost & opskrifter
mat_2017

Hvornår bliver den sunde mad usund?

Når noget stemples som sundt, spiser vi gerne meget af det. Det er jo sundt! Men hvor meget skal vi egentlig spise af den "sunde" mad? Ernæringseksperten giver svar på dette.

Kost & opskrifter
Bakad avokado.png

Morgenmad som vi elsker

Findes der nogen bedre start på dagen end god mad og opfriskende kaffe? Disse opskrifter er i hvert fald præcis, hvad vi vil have til morgenmad.

Kost & opskrifter
Granola.png

Opskrift: 3 x granola

Granola er let at lave, holder sig længe og er perfekt til take away-morgenmaden sammen med en klat tyrkisk yoghurt. Her er tre forskellige varianter.

Kost & opskrifter