Vegetarmad til livsnydere

Vegetarisk mad som føles luksuriøst - det er temaet for Jennie Benjaminssons nye kogebog Gourmetvego. Disse to opskrifter får os ikke til at tvivle et sekund på, at den kombination er mulig. 


Grillet aubergine med indiske grønne linser

aubergine.jpg

Foto: Katarina Di Leva

Du skal bruge:

Grillet aubergine

  • 2 auberginer, cirka 500 g
  • ½ dl olivenolie
  • salt og sort peber

Indiske grønne linser

  • 4 dl grønne linser
  • 12 dl + 7 dl grøntsagsbouillon 
  • 1 gule løg
  • 2 fed hvidløg
  • ½ rød chilipeber
  • 6 gule små tomater
  • ½ dl olivenolie
  • 1 spsk stødt spidskommen 
  • 2 tsk stødt koriander
  • 1 tsk fennikelfrø
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk kardemommekerner
  • 1 tsk hvid sukker
  • 100 g naturel cashewnødder
  • 2 dl kokosfløde
  • 1 krukke koriander
  • 2-3 spsk presset lime
  • salt og sort peber


Garnering

  • spiselige blomster, for eksempel blomsterkarse 
  • tyndt skåret agurk


Sådan gør du:


Grillet aubergine

  1. Sæt ovnen på 150 grader. Skyl auberginerne og prik nogle huller i dem med en gaffel.  
  2. Læg dem i et ovnfast fad og hæld lidt olie over. Bag midt i ovnen indtil de er næsten gennemstegte, 25-40 minutter. 
  3. Del auberginerne over på langs til i alt fire halve. 
  4. Krydder med salt og peber og grill dem på begge sider, indtil de er gennemstegte og har fået en fin farve. 

Indiske grønne linser

  1. Skyl linserne i rindende koldt vand og put dem i en gryde. Tilsæt 12 del bouillon og lad koge op. 
  2. Kog linserne indtil de er næsten gennemkogte, cirka 20 minutter. Hæld linserne i en si og læg dem til siden. 
  3. Skræl og finhak gule løg og hvidløg. Finhak chilipeberen og del tomaterne. 
  4. Varm olie op i en gryde og tilsæt grøntsager, krydderier, sukker og nødder. Steg ved svag varme under omrøring, indtil grøntsagerne er blevet bløde, og krydderierne er begyndt at dufte meget, cirka 10
  5. Hæld 7 del bouillon og kokosfløde i. Lad koge op og simre på svag varme uden låg, cirka 30 minutter.
  6. Tilsæt grofthakkede koriander, blend til en glat sovs og vend linserne ned i. Lad simre i yderligere 5 minutter. Tilsæt limesaften og krydder med salt og peber.  


Ved servering: Put cirka 2 del linser op på hver tallerken med en nygrillet auberginehalvdel. Pynt med blomster og agurk. 


Gulerodssorbet med pistascienødsflamme

morot.jpg

Du kan lave sorbet uden ismaskine, men så skal du tage den ud engang imellem og røre i bøtten.  

Du skal bruge:

Gulerodssorbet

  • 4 dl friskpresset gulerod 
  • 1 dl hvid sukker
  • 2/4  dl glukosesirup
  • ½ dl presset citron


Pistaschenødsflamme

  • 50 g saltede pistascienødder
  • 2 dl hvidt sukker
  • 2 spsk vand

Sådan gør du:

  1. Kog gulerodssalat, sukker, sirup til 107 grader.
  2. Rør citronsaften i det varme sukkerlage og lad det køle af. Lad stå i køleskabet mindst 2 timer, så at det bliver rigtig koldt, og frys derefter dejen ned i ismaskinen, indtil det bliver en cremet sorbet. 
  3. Finhak nødderne. Kog sukker og vand til 155 grader. Hæld sukkerlage ud i et tyndt lag på en bageplade med bagepapir. Drys med det samme nødderne over og lad det stivne.
  4. Bræk stykker af pistacieflammen. Put en kugle sorbet i hver skål og pynt med flammestykker. 


gourmetvegoFlere lækre, vegetariske opskrifter finder du i Gourmetvego  – vegetariska menyer för livsnjutare af Jennie Benjaminsson. Bogen (som er på svensk) bestiller du

 Tilbage

News Feed

Sagolika_Blåbärsbowl_Extra_Allt.jpg
Kost & opskrifter

2 x Blåbærboost

27 jun 2017
jordnötssmör
Kost & opskrifter

Er jordnøddesmør sundt?

27 jun 2017
fajitaspett__s184.jpg
Kost & opskrifter

Pak picnickurven – 3 sommerlige opskrifter

27 jun 2017
Sagolika_Nyponglass.jpg
Kost & opskrifter

3 forfriskende frugtis

16 jun 2017
honungsrostad_musli.png
Kost & opskrifter

To enkle opskrifter på sund morgenmad

07 jun 2017
256746.jpg
Kost & opskrifter

Opskrifter til alle salatelskere

30 may 2017
Kost & opskrifter

Søde og sunde ting fra søstrene von Sydow

23 may 2017
smoothiebowl_2017_3
Kost & opskrifter

5 must-have i skønhedsspisekammeret

17 may 2017
Skärmavbild 2017-05-16 kl. 08.49.32.png
Kost & opskrifter

3 opskrifter som gør dig flottere

16 may 2017
Beautyfood Maria Ahlgren
Kost & opskrifter

Spis dig flot!

16 may 2017
smastunder10.png
Kost & opskrifter

Morgensmadsfavoritter på en ny måde

12 may 2017
iStock-504984010.jpg
Kost & opskrifter

7 grunde til at elske kaffe

10 may 2017
Avokadoröra
Kost & opskrifter

3 mættende mellemmåltider med avocado

08 may 2017
13075945_I_4.jpg
Kost & opskrifter

Lyst til en supersalat?

26 apr 2017
carrotcake pancakes
Kost & opskrifter

Morgenmadsinspiration - 3 lækre opskrifter

07 apr 2017
aubergine.jpg
Kost & opskrifter

Vegetarmad til livsnydere

06 apr 2017
tacopaj
Kost & opskrifter

Vegetarisk tacotærte

03 apr 2017
13076461_I_4.jpg
Kost & opskrifter

Gode grønne snacks

28 mar 2017
våffla
Kost & opskrifter

Sprøde veganske vafler

28 mar 2017
tomatsoppa med zucchini
Kost & opskrifter

Tomatsuppe med ekstra protein til dig, som træner

20 mar 2017
Sidan84.jpg
Kost & opskrifter

3 smarte superfood-mellemmåltider

16 mar 2017
rotfruktsplättar
Kost & opskrifter

Rodfrugtsblinis med cottage cheese

13 mar 2017
God_Morgon_Nyponvärmare.jpg
Kost & opskrifter

3 hotte juicedrikke

10 mar 2017
hallonsmoothie
Kost & opskrifter

Kaloriefattig Keso-opskrift

09 mar 2017
Eat Clean 1 Susanna Blavarg10373.jpg
Kost & opskrifter

Fyldige mellemmåltider

07 mar 2017
energi
Kost & opskrifter

Fiks eftermiddagsdykket - uden kaffe!

06 mar 2017
workout eating
Kost & opskrifter

Derfor skal du spise efter træning

02 mar 2017
Eat Clean Sept 15 Susanna Blavarg12753.jpg
Kost & opskrifter

Tortillas på to måder

02 mar 2017
förkylning
Kost & opskrifter

Kan man spise en forkølelse væk?

25 feb 2017
kardemumma
Kost & opskrifter

Varm chokoladedrøm

23 feb 2017
chokladsmoothie_2017-02-17.png
Kost & opskrifter

Chokoladesmoothie til morgenmad

17 feb 2017
bars
Kost & opskrifter

Bag mættende energibarer

26 jan 2017
olga rönnberg
Kost & opskrifter

Super-smoothies til dig på farten

20 jan 2017
olgas mat
Kost & opskrifter

Opskrift: Fitnessrösti

19 jan 2017
Laga Olga Rönnbergs nyttiga blomkålspizza
Kost & opskrifter

Lav Olga Rönnbergs sunde blomkålspizza

18 jan 2017
smoothie
Kost & opskrifter

Opskrift: Avocado- og ananassmoothie

17 jan 2017
Recept: Chokladfudge utan socker och mjöl
Kost & opskrifter

Opskrift: Chokoladefudge uden sukker eller mel

13 jan 2017
re
Kost & opskrifter

Opskrift: Bag et frøbrød fyldt med proteiner

12 jan 2017
smoothies
Kost & opskrifter

Lækre superbærsmoothies!

30 dec 2016
kokostoppar
Kost & opskrifter

Opskrift: Sunde kokostoppe!

30 dec 2016
more news
Sagolika_Blåbärsbowl_Extra_Allt.jpg

2 x Blåbærboost

Elsker du blåbær? Så vil du elske disse to antioxidant-rige (og Instagram-venlige) smoothies.

Kost & opskrifter
jordnötssmör

Er jordnøddesmør sundt?

Jordnøddesmør er en klassiker i fitnesskredse, men er det egentligt sundt at spise? Det svarer ernæringseksperten på her!

Kost & opskrifter
fajitaspett__s184.jpg

Pak picnickurven – 3 sommerlige opskrifter

Mad der er let at lave til både vegetarer og kødelskere, perfekt til en middag med venner eller at tage med i picnickurven.

Kost & opskrifter
Sagolika_Nyponglass.jpg

3 forfriskende frugtis

Hvis du ikke vil spise flødeis hver dag hele sommeren (don’t mind if we do!) er frosne frugtsupper et godt og lidt sundere alternativ.

Kost & opskrifter
honungsrostad_musli.png

To enkle opskrifter på sund morgenmad

Sørg for at få en god start på dagen med en af de her gode opskrifter på morgenmad. Fungerer lige så godt til den hurtige hverdagsmorgen som til en lang og afslappende brunch i weekenden.

Kost & opskrifter
256746.jpg

Opskrifter til alle salatelskere

En salat er let at slynge sammen og kan sagtens laves til et helt måltid. Her er tre forskellige varianter med sunde, grønne ting som grundsten.

Kost & opskrifter

Søde og sunde ting fra søstrene von Sydow

Når det smager usundt, men i virkeligheden er sundt - det kan vi godt lide. De her tre opskrifter fra den nye bog af søstrene von Sydow kan netop det.

Kost & opskrifter
smoothiebowl_2017_3

5 must-have i skønhedsspisekammeret

Maria Ahlgrens bog Beautyfood handler om mad, som gør dig flot. En nøgle er, at spise farveglad og varieret mad. Disse fem ting findes altid i hendes køkken.

Kost & opskrifter
Skärmavbild 2017-05-16 kl. 08.49.32.png

3 opskrifter som gør dig flottere

Mad som gør dig lidt flottere, ser fantastisk ud og smager om en drøm? Nej, vi laver ikke sjov. Her er tre opskrifter fra den nye bog Beautyfood af Maria Ahlgren.

Kost & opskrifter
Beautyfood Maria Ahlgren

Spis dig flot!

Har du hørt om skønhedsmad? Med den nye bog Beautyfood vil skønhedsredaktøren Maja Ahlgren få flere til at vælge mad, som gør dig flot indefra.

Kost & opskrifter
smastunder10.png

Morgensmadsfavoritter på en ny måde

I Ebba og Amy von Sydows nye kogebog byder søstrene på lækre og sunde opskrifter. Vi kan specielt godt lide de sunde varianter af disse to frugtklassikere.

Kost & opskrifter
iStock-504984010.jpg

7 grunde til at elske kaffe

Kaffe er opfriskende, lækkert og et must-have i manges hverdagsrutine. Hvis du har brug for flere grunde end de åbenlyse til at nyde din morgenkaffe, finder du syv her.

Kost & opskrifter
Avokadoröra

3 mættende mellemmåltider med avocado

Er du en sucker for avocado? På surdejsbrød med krebsehaler eller som en dressing - her er opskrifterne til dig.

Kost & opskrifter
13075945_I_4.jpg

Lyst til en supersalat?

Med disse opskrifter kan du tage dine salater til helt nye niveauer. Farvel til triste blade og trætte tomater - hej til mættende, sunde supersalater.

Kost & opskrifter
carrotcake pancakes

Morgenmadsinspiration - 3 lækre opskrifter

Morgenmad er måske dagens bedste måltid, og kogebogsforfatteren Linda Lomelino vækker morgenmadslængslen med disse lækre opskrifter.

Kost & opskrifter